Tomatencarpaccio mit Mozzarella
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Speiseart: Salat
Kategorie: Vorspeise
Land: Italien
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

2 Sardellenfilets in Öl
2 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Weißweinessig
8 EL kalt gepresstes Olivenöl
2 Schalotten
3 Zweige Thymian
5 grüne Oliven
5 schwarze Oliven
2 Kugeln Mozarella
4 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
750 g Fleischtomaten

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Pro Portion ca. 445 kcal / 1869 kJ
E 23 g, F 27 g, KH 28 g

1. Für die Sauce die Sardellenfilets abtropfen lassen und mit dem Senf in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Pfeffer in den Weißweinessig mahlen und mit etwa 5 Esslöffel Olivenöl zu den Sardellen geben. Alles kräftig rühren, damit die Sauce schön cremig wird.

2. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen, trockenschütteln und 1 Zweig zur Seite legen. Die Blätter der beiden restlichen Thymianzweige von den Stielen streifen. Die Oliven entsteinen und zusammen mit den Thymianblättchen fein hacken. Den Mozarella fein würfeln. Das Toastbrot entrinden und mit den Händen etwas zerkrümeln. Den Knoblauch schälen.

3. In einer Pfanne das restliche Olivenöl mit dem Knoblauch vorsichtig erhitzen. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen. Die Toastbrotbrösel hineingeben und unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig braten. Ein Sieb mit Küchenpapier auslegen. Die fertigen Brösel darin abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten. Gleichmäßig mit der Sauce beträufeln und mit dem Oliven-Thymian-Gemisch und den Mozarellawürfeln bestreuen. Zum Schluss die knusprigen Brösel darüber verteilen und mit dem restlichen Thymian garniert servieren.

Dieses und viele weitere Rezepte finden Sie in dem Buch:
1-2-3 und fertig - Grillen
Pabel-Moewig Verlag
80 Seiten
ISBN: 3-8118-1985-2
Urheberrechtlich geschütztes Material

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