Mariniertes Hähnchen mit scharfer Sauce
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Speiseart: Fleisch
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Hühnchen
Land: China
Dauer: 20 Min.
Portionen: 4

Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilet
5 Knoblauchzehen
2 EL helle Sojasauce
2 EL Austernsauce (a. d. Asialaden)
2 TL Zucker
3 EL trockener Sherry
2 EL Fischsauce (a. d. Asialaden)
1/2 TL Pfeffer
1 rote Chilischote
2 EL dunkle Sojasauce
2 TL brauner Zucker
2 TL Sesamöl
3 TL Sesamsamen
2-3 EL Öl

Zubereitung

Das Fleisch waschen abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade den Knoblauch schälen und zusammen mit der hellen Soja- und der Austernsauce, dem Zucker, 1 Esslöffel Sherry, der Fischsauce und dem Pfeffer im Mixer pürieren. Die Marinade über das Fleisch geben und das Ganze zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

In der Zwischenzeit für die Sauce die Chilischote putzen, waschen, halbieren und entkernen. Die Schote in feine Würfel schneiden und mit dem restlichem Sherry, der dunklen Sojasauce, dem braunen Zucker und dem Sesamöl gut vermischen. Die Sauce beiseite stellen.

Den Wok erhitzen und den Sesam darin ohne Öl rösten. Das Öl hinzugeben und heiß werden lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade auffangen und das Fleisch in dem Öl unter Rühren etwa 3 bis 5 Minuten braten. Die Marinade hinzufügen und alles einmal aufkochen. Die Sauce dazu reichen. Zum Hähnchen passt Reis.

Das Rezept wurde entnommen aus dem Buch:
WOK 1-2-3 und fertig
Verlag Moewig
78 Seiten
ISBN: 3811833189
Preis: 5,00 Euro

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