Glasnudeln
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Speiseart: Gemüse
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Glasnudeln
Land: China
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

Je 2 rote und 2 grüne Paprikaschoten
4 Möhren
100 g Staudensellerie
2 Frühlingszwiebeln
2 grüne Chilischoten
1 Stiel Koriandergrün
6 EL Sesamöl
500 g TK-Brokkoli
400 ml Hühnerbrühe (Instant)
4 EL helle Sojasauce
Salz
Pfeffer
200 g Glasnudeln

Zubereitung

Die Paprika putzen, halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, waschen, entfädeln und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Chilischoten putzen, waschen, halbieren und entkernen. Die Schoten in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Etwa 4 Esslöffel Öl in dem Wok erhitzen. Den gefrorenen Brokkoli darin unter Rühren etwa 4 Minuten braten. Die Möhren hinzugeben und etwa 2 Minuten mitbraten. Die Brühe angießen und die Sojasauce dazugeben. Alles noch etwa 5 Minuten garen und herausnehmen. Anschließend nacheinander die Paprika, die Frühlingszwiebeln, den Sellerie und die Chilischoten in die Brühe geben. Jeweils etwa 2 Minuten garen und herausnehmen. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Glasnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, und gut abtropfen lassen. Das Gemüse zurück in die Brühe geben und unter Rühren etwa 3 Minuten erhitzen. Das Gemüse anrichten, mit dem restlichen Sesamöl beträufeln, mit den Korianderblättchen garnieren und danach zu den Glasnudeln servieren.

Das Rezept wurde entnommen aus dem Buch:
WOK 1-2-3 und fertig
Verlag Moewig
78 Seiten
ISBN: 3811833189
Preis: 5,00 Euro
Urheberrechtlich geschütztes Material

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