Bunter Fenchelsalat
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Speiseart: Salat
Kategorie: Vorspeise
Hauptzutat: Fenchel
Dauer: k.A.
Portionen: 1-2

Zutaten

2 Fenchelknollen
4 Karotten
150 g Champignons
50 g Kresse
150 g Joghurt
Saft einer halbe Zitrone
1 EL Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Fenchel waschen, vierteln, Stängel und Wurzelansätze abschneiden und frisches Fenchelgrün mitverwenden. Fenchelviertel in Scheiben schneiden. Karotten waschen, klein schneiden.

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gemüse, Pilze und Kresse (etwas zum Garnieren aufheben) in eine Salatschüssel geben.

Joghurt mit Zitronensaft und Öl anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen und untermischen. Zuletzt die restliche Kresse darüber streuen.

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